“उत्तर प्रदेश का प्रवेश द्वार” कहे जाने वाला गाजियाबाद दिल्ली से सटा हुआ एक अत्यधिक शहरीकृत और आधुनिक औद्योगिक महानगर है। यह जिला इंजीनियरिंग उत्पादों, इलेक्ट्रॉनिक्स, रियल एस्टेट और स्टील निर्माण इकाइयों के प्रमुख केंद्रों में शामिल है। यह उत्तर प्रदेश के सबसे तेजी से विकसित होने वाले शहरों में भी गिना जाता है। वन डिस्ट्रिक्ट वन कुज़ीन कार्यक्रम के तहत गाजियाबाद जिले के लिए सोया चाप और मिर्च का अचार का चयन किया गया है।
गाजियाबाद की सोया चाप अपने मलाईदार और तीखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। तंदूर में भूनने से पहले सोया चाप को दही, चाट मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च के गाढ़े मिश्रण में अच्छी तरह मैरिनेट किया जाता है। कोयले पर पकाने से इसमें खास सुगंध और स्वाद आता है। इसे गर्मागर्म मक्खन, ताजी मलाई, बारीक कटी हरी मिर्च और रुमाली रोटी के साथ परोसा जाता है।
गाजियाबाद का मिर्च अचार अपने तीखे स्वाद और सुगंधित मसालों के खास मिश्रण के लिए जाना जाता है। ताजी हरी मिर्च में सरसों, सौंफ, हल्दी और अन्य मसाले मिलाकर इसे तेल में डाला जाता है, जिससे समय के साथ इसका स्वाद और अधिक विकसित होता है। अपने तीखे स्वाद और खास सुगंध के कारण मिर्च का अचार भारतीय भोजन के साथ परोसे जाने वाले लोकप्रिय पारंपरिक अचारों में शामिल है।