उत्तर प्रदेश के प्रत्येक जिले के विशिष्ट पारंपरिक व्यंजनों, खाद्य उत्पादों, मिठाइयों, नमकीन एवं पेय पदार्थों की पहचान, प्रलेखन एवं संरक्षण करना।

संरचित ब्रांडिंग एवं प्रचार पहलों के माध्यम से प्रत्येक जिले की विशिष्ट पाक पहचान स्थापित एवं प्रोत्साहित करना।

खाद्य क्षेत्र में कार्यरत स्थानीय खाद्य उद्यमियों, हलवाइयों, पारंपरिक रसोइयों, स्वयं सहायता समूहों, महिला उद्यमियों एवं एमएसएमई को सहयोग प्रदान करना।

प्रदर्शनियों, खाद्य महोत्सवों, क्रेता-विक्रेता बैठकों, खुदरा साझेदारियों एवं ई-कॉमर्स मंचों के माध्यम से बाजार पहुँच बढ़ाना तथा नए व्यावसायिक अवसर सृजित करना।

पाक पर्यटन को बढ़ावा देना तथा जिलों के व्यंजनों को पर्यटन परिपथों, सांस्कृतिक आयोजनों एवं गंतव्य ब्रांडिंग पहलों के साथ एकीकृत करना।

जिलों के व्यंजनों से जुड़े हितधारकों के बीच क्षमता निर्माण, कौशल संवर्धन एवं ज्ञान प्रसार को सुगम बनाना।

जिला-विशिष्ट खाद्य उत्पादों की पैकेजिंग, ब्रांडिंग, गुणवत्ता मानकों एवं बाजार तत्परता में सुधार करना।

उत्तर प्रदेश की पाक विरासत से संबंधित डिजिटल संग्रह, ज्ञान संसाधन एवं प्रचार सामग्री तैयार करना।

उत्तर प्रदेश की पाक विरासत एवं पारंपरिक खाद्य उत्पादों की घरेलू एवं अंतरराष्ट्रीय पहचान को सुदृढ़ करना।

जिला-विशिष्ट व्यंजनों के संवर्धन एवं व्यावसायीकरण के माध्यम से सतत रोजगार एवं आजीविका के अवसर सृजित करना।