आगरा एक ऐसा शहर है जहाँ इतिहास किताबों में संरक्षित नहीं है, बल्कि इसकी वास्तुकला, कला और शाश्वत सांस्कृतिक भावना में जीवंत है। प्रतिष्ठित ताजमहल का घर, आगरा शाही विरासत को आधुनिक उद्यम के साथ खूबसूरती से मिश्रित करता है, जिससे यह उत्तर प्रदेश के सबसे विश्व स्तर पर प्रशंसित जिलों में से एक बन गया है। उत्कृष्ट संगमरमर शिल्प कौशल से लेकर विश्व प्रसिद्ध चमड़े की कला और अपने प्रसिद्ध पेठे की मिठास तक, आगरा का हर कोना विरासत, कौशल और पहचान को प्रतिबिंबित करता है।

‘एक जनपद–एक व्यंजन (ODOC)’ कार्यक्रम के अंतर्गत जनपद आगरा का प्रसिद्ध पेठा प्रदेश की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का एक महत्वपूर्ण प्रतीक है। खांड, कद्दू एवं पारंपरिक विधियों से निर्मित यह पारंपरिक मिठाई अपने विशिष्ट स्वाद, शुद्धता एवं विविध वैरायटियों के लिए देशभर में प्रसिद्ध है। वर्ष 1865 में खांड से पेठा बनाने की शुरुआत के साथ इस मिठाई ने आगरा की पहचान को नई दिशा दी, और आज पान, चॉकलेट, तिरंगा, केसर, संतरा सहित अनेक रूपों में यह अपनी मिठास बिखेर रहा है। प्रदेश सरकार द्वारा ‘एक जनपद–एक व्यंजन’ के माध्यम से आगरा के पेठा उद्योग को प्रोत्साहन प्रदान कर स्थानीय कारीगरों एवं उद्यमियों को सशक्त बनाने, रोजगार सृजन को बढ़ावा देने तथा इस पारंपरिक उत्पाद को राष्ट्रीय एवं अंतरराष्ट्रीय स्तर पर नई पहचान दिलाने का कार्य किया जा रहा है।

आगरा की गजक एक पारंपरिक मिठाई है, जो सर्दियों में खास तौर पर पसंद की जाती है। तिल, गुड़ और चीनी से तैयार की जाने वाली यह गजक अपने कुरकुरे स्वाद, खास सुगंध, पौष्टिक गुणों और लंबे समय तक स्वाद व गुणवत्ता बनाए रखने के कारण स्थानीय लोगों के साथ-साथ पर्यटकों के बीच भी खूब लोकप्रिय है।

आगरा के पराठे आलू, पनीर, दाल, फूलगोभी, हरी मिर्च और मसालों जैसी विभिन्न भरावनों से तैयार किए जाते हैं। अपने स्वाद, कुरकुरेपन और खास सुगंध के कारण ये बेहद लोकप्रिय हैं। आगरा की स्थानीय स्ट्रीट-फूड और ढाबा में इन पराठों की खास पहचान है। इन्हें होटल और विभिन्न खाद्य प्रतिष्ठानों में भी व्यापक रूप से परोसा जाता है, जिसके चलते ये स्थानीय लोगों के साथ-साथ पर्यटकों के बीच भी पसंद किए जाते हैं।

आगरा की नमकीन (दालमोठ) शहर में लंबे समय से चली आ रही स्वादिष्ट नमकीन बनाने की परंपरा से जुड़ी है। तली हुई दाल, मेवे, मसालों और कुरकुरी सेव के मिश्रण से तैयार की जाने वाली नमकीन (दालमोठ) अपने चटपटे, मसालेदार स्वाद और कुरकुरेपन के लिए खास तौर पर पसंद की जाती है।अपने विशिष्ट स्वाद और लंबे समय तक गुणवत्ता बनाए रखने की विशेषता के कारण नमकीन (दालमोठ) आगरा के लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में शामिल है।